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Aumento della durata di conservazione carne capra con il trattamento radiazioni gamma: Miglioramento salubrità
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La carne di capra è una fonte di nutrimento. Ha meno grassi saturi e una percentuale abbastanza alta di grassi insaturi, il che la rende una "carne rossa ideale" per chi sta attento alla salute. Conservare la carne per usarla in futuro è una cosa fondamentale nella lavorazione della carne. Questo studio ha dimostrato che il trattamento con radiazioni gamma è un modo sicuro ed efficace per conservare la carne di capra e non cambia molto la sua qualità nutrizionale. Per questo studio, 1,5 kGy è la dose giusta per mantenere la qualità della carne fresca in condizioni di refrigerazione, perché ha aumentato la durata di conservazione di 9 giorni.
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La carne di capra è una fonte di nutrimento. Ha meno grassi saturi e una percentuale abbastanza alta di grassi insaturi, il che la rende una "carne rossa ideale" per chi sta attento alla salute. Conservare la carne per usarla in futuro è una cosa fondamentale nella lavorazione della carne. Questo studio ha dimostrato che il trattamento con radiazioni gamma è un modo sicuro ed efficace per conservare la carne di capra e non cambia molto la sua qualità nutrizionale. Per questo studio, 1,5 kGy è la dose giusta per mantenere la qualità della carne fresca in condizioni di refrigerazione, perché ha aumentato la durata di conservazione di 9 giorni.
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