Analisi nutrizionale della carne bovina dopo trattamento con radiazioni gamma

La carne è molto apprezzata nella maggior parte delle comunità. Essendo una carne rossa ricca di nutrienti, il manzo è una preziosa fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamina B12, vitamina B6, niacina, zinco, fosforo e ferro. È anche una fonte di acidi grassi polinsaturi omega 3 a catena lunga, acido pantotenico, selenio, riboflavina e forse anche vitamina. Fornisce inoltre una serie di antiossidanti endogeni e altri elementi bioattivi, tra cui ubichinone, glutatione, carnosina, creatina e taurina. Di conseguenza, la carne bovina contiene una serie di nutrienti fondamentali per lo sviluppo e il mantenimento delle funzioni chiave del corpo umano. Infatti, molti di questi nutrienti non si trovano in nessun altro tipo di alimento nella quantità e nella proporzione corretta richieste dalla fisiologia umana.

Pagina's: 72, Paperback, Edizioni Sapienza