Calcium Lactaat 5 kilo

Bol Partner

Hoogwaardig Calciumlactaat voor Moleculaire Gastronomie Ons calciumlactaat is een hoogwaardig product dat uit melkzuur wordt gewonnen. Het is ideaal voor de moleculaire keuken bij de bereiding van kaviaar, parels, spaghetti en sferen via sferificatietechnieken, en wordt vaak gebruikt in combinatie met natriumalginaat. Calciumlactaat kan ook worden gebruikt om vers fruit en meloen te coaten, zodat deze stevig blijven en de houdbaarheid wordt verlengd. Het is een wit, niet-hygroscopisch zout en een rijke bron van calcium. Het levert calciumzouten in oplosbare vorm, die reageren met alginaat, gellan of bepaalde soorten carrageen en zo gelvorming mogelijk maken zonder verhitting. Voordelen: Aanbevolen voor alle (reverse) sferificatietechnieken Perfect voor moleculair koken Geschikt voor veganisten, vegetariërs, glutenvrij en gentech-vrij Kan ook gebruikt worden voor calciumverrijking Gebruik: Gebruik 1 tot 9% calciumlactaat om calciumionen beschikbaar te maken in een bad voor hydrocolloïden die reageren met calciumionen, zoals natriumalginaat, gellangom, carrageen iota, carrageen kappa en pectine. Maximale oplosbaarheid: 10 g per 100 ml. Ingrediënten: Calciumlactaat (E327) Voedingswaarden per 100 g: Energie: 927 kJ / 222 kcal Vet: 0 g Koolhydraten: 62 g (waarvan suikers: 0 g) Eiwit: 0 g Zout: 0 g Bewaring: Koel, droog en beschermd tegen direct zonlicht bewaren. Na opening binnen 6 maanden gebruiken.

Amazon

Calcium Lactaat - Ons premium Calcium Lactaat poeder is perfect voor sferificatie en moleculaire gastronomie. Je hebt slechts een kleine hoeveelheid nodig voor perfecte resultaten. Favoriet bij Europese topchefs en cocktailbars! Toepassing - Ons Calcium lactaat is perfect geschikt voor de moleculaire keuken bij de productie van kaviaar, parels, spaghetti en bollen met behulp van (omgekeerde) sferificatie technieken. Wordt vaak gekocht samen met Sodium Alginaat. Coaten - Calcium Lactaat is uitstekend geschikt voor het coaten van vers fruit en cantaloupes. Het versterkt de structuur en verlengt de houdbaarheid, waardoor je langer geniet van knapperige, verse producten. Geschikt voor professioneel gebruik én thuis. Specificaties - Calcium lactaat wordt vaak gekocht in combinatie met Sodium Alginaat. Geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken. Special Ingredients Europe - Met ons assortiment voedingsingrediënten helpen we professionele koks, thuiskoks, restaurants, voedselproducenten, cocktailbars, bakkerijen en vele anderen om spannende en innovatieve recepten te bereiden die Michelin ster waardig zijn.