Estrazione di proteasi dai noccioli mango selvatico (Mangifera foetida Lour)

Il mango selvatico è uno dei frutti tropicali appartenenti alla famiglia delle Anacardiaceae (mango). Tuttavia, il suo lattice è noto per provocare vesciche sulla pelle umana, il che suggerisce la presenza di una forte attività proteolitica. In generale, l'estrazione di enzimi dalle piante risulta relativamente difficile a causa della presenza di polifenolossidasi endogene e dell'elevata concentrazione di composti polifenolici. Negli ultimi anni sono stati sviluppati diversi nuovi metodi e molti di quelli esistenti sono stati perfezionati. Tali metodi sono stati applicati agli enzimi vegetali per comprenderne le proprietà. Pertanto, il presente volume è rivolto agli scienziati interessati principalmente al rilevamento istochimico delle proteasi presenti nel Mangifera foetida Lour. Vengono inoltre illustrate le procedure per l'estrazione, l'identificazione e la determinazione dell'attività della proteasi presente nel mango selvatico. Inoltre, il libro illustra in modo approfondito come applicare la Metodologia della Superficie di Risposta (RSM) e la Teoria Funzionale della Densità (TFD) durante l'estrazione della proteasi. Le procedure includono i metodi raccomandati e sono state tutte verificate dall'autore stesso e pubblicate su *Bioscience, Biotechnology and Biochemistry* e sul *Malaysian Journal of Chemistry*.