F. Dick Zalmmes, 1905 (mes met lemmet 32 cm, X50CrMoV15 staal, roestvrij, 56 HRC) 81950322K

Serano-, Iberico of Parmah: het flexibele lemmet van het hammes glijdt moeiteloos, licht en veilig door de ham. Het eenvoudige geleiden van het mes vergemakkelijkt het snijden van flinterdunne en lekkere hamschijven. Door de groeven ontstaan luchtkussens die het plakken van dunne en zachte schijven op het lemmet voorkomen. Met de gegroefde slijping lukken exacte sneden door de nauwkeurige geleiding. Het lemmet bestaat uit een legering X 50 Cr Mo V15. Elke afzonderlijke component heeft een speciale taak: chroom (slijtvastheid), molybdeen (corrosiebestendigheid), koolstof (sterkte) De handgreep van polyoxymethyleen (POM) biedt een hoge werksterkte en een extreme hardheid bij een relatief lage temperatuurgevoeligheid tot ca. 110 graden Celsius. Ook heeft deze een goede chemische bestendigheid 56° Rockwell (HRC) is het perfecte compromis tussen lange levensduur en eenvoudig naslijpen. Wie zijn mes veel gebruikt, zal zeer tevreden zijn met deze balans.