Fermenteren - Paperback

Fermenteren biedt een diepgaande verkenning van gefermenteerde voedingsmiddelen en hun invloed op gezondheid en koken. Het boek belicht wat gefermenteerde producten zijn, waar je op let bij het kopen, hoe je ze zelf kunt maken en waarom toevoeging aan het dieet het microbioom kan verbeteren. Daarnaast laat het zien hoe fermentatie zowel in de keuken als in ons lichaam een cruciale rol speelt, en waarom dit proces kan leiden tot betere gezondheid en culinair succes.

Inhoud

Fermenteren onderzoekt de wereld van gefermenteerde voedingsmiddelen—van kombucha en kimchi tot lambiekbier en wijnazijn. Het beschrijft wat gefermenteerde producten zijn, waar je op moet letten bij het kiezen ervan, en hoe je ze zelf kunt maken. Het boek laat zien hoe fermentatie bijdraagt aan een gevarieerd en gezond dieet door de werking van microben in ons lichaam te ondersteunen en te verbeteren.

Auteur en achtergrond

Tim Spector is hoogleraar Genetische Epidemiologie aan King’s College London en gespecialiseerd in de werking van de darmen en het microbioom. Hij is Fellow van de Royal Society of Biology en de Academy of Medical Sciences. Het werk is geprezen door diverse kritieken en biedt wetenschappelijk onderbouwd advies over gezond eten met een praktische aanpak.