Garcinia jako środek konserwujący mięso drobiowe

Naturalne konserwanty wyd¿u¿aj¿ okres przydatno¿ci mi¿sa i produktów mi¿snych, poniewä wyci¿gi z wielu zió¿, ro¿lin i owoców maj¿ w¿äciwo¿ci przeciwutleniaj¿ce i przeciwbakteryjne. Nie ma dost¿pnych raportów naukowych dotycz¿cych stosowania ekstraktu z owoców Garcinia cambogia jako ¿rodka konserwuj¿cego w mi¿sie. W zwi¿zku z tym przeprowadzono niniejsze badanie w celu oceny skuteczno¿ci surowego ekstraktu z owoców Garcinia cambogia jako ¿rodka przeciwbakteryjnego w mi¿sie kurczaka oraz jego zastosowania jako naturalnego ¿rodka konserwuj¿cego w celu przed¿u¿enia okresu przydatno¿ci do spo¿ycia kawäków mi¿sa kurczaka i mielonego mi¿sa kurczaka przechowywanych w lodówce. Skuteczno¿¿ przeciwbakteryjn¿ surowego ekstraktu z owoców G. cambogia wobec powszechnie wyst¿puj¿cych patogenów bakteryjnych przenoszonych przez ¿ywno¿¿ oceniono za pomoc¿ testu dyfuzyjnego na agarze. Aby oceni¿ jego skuteczno¿¿ w systemie mi¿snym, mielone mi¿so z kurczaka zaszczepiono bakteriami Escherichia coli i Salmonella Typhimurium, a nast¿pnie zbadano wp¿yw ekstraktu na te patogeny podczas przechowywania w lodówce. Ekstrakt zostä przetestowany w celu oceny jego skuteczno¿ci jako ¿rodka odkäaj¿cego w postaci roztworu do zanurzania, a tak¿e jako ¿rodka konserwuj¿cego przed¿u¿aj¿cego okres przydatno¿ci do spo¿ycia kawäków mi¿sa drobiowego i mielonego mi¿sa drobiowego, w st¿¿eniach 0,5, 1 i 1,5% w warunkach przechowywania w lodówce.

Pagina's: 108, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza