Isomalt 500 gram

Isomalt is een suikeralcohol die wordt geëxtraheerd uit suiker en bevat iets meer dan 2 calorieën per gram. Het product is reukloos en zeer goed oplosbaar. De oplosbaarheid van isomalt bedraagt 24 gram in 100 gram oplossing en neemt toe bij hogere temperaturen. Een belangrijk voordeel van isomalt is dat het geen vocht opneemt bij een temperatuur van 25°C en een relatieve luchtvochtigheid van 85%. Het is minder hygroscopisch dan andere suikeralcoholen en dan suiker zelf, waardoor producten met isomalt zeer stabiel zijn tijdens opslag. Het heeft een hoge hittebestendigheid en smelt pas bij 145°C. De chemische structuur verandert niet bij normale kooktemperaturen. Producten op basis van isomalt ontwikkelen hun volle smaak, waardoor het mogelijk is om producten te maken met een hoog kookpunt en delicate smaken en aroma’s. Isomalt is minder zoet dan suiker met een zoetkracht van ongeveer 60%, zonder afbreuk te doen aan de natuurlijke suikersmaak. Het product is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Hoe te gebruiken: Kook 1 kilo isomalt met een halve liter water tot 165°C. Voeg kleur- en smaakstoffen toe bij 140°C. De oplosbaarheid van isomalt is 24 gram per 100 gram oplossing bij 24°C en neemt toe bij hogere temperaturen. Ingrediënten: Isomalt (E953). Voedingseigenschappen: Per 100g. Energie: 990kj/238kCal. Vet: 0g. Koolhydraten: 99g. Waarvan suikers: 0g. Eiwit: 0g. Zout: 0.01g. Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.