Jadalne folie i powloki do owoców warzyw

Jadalne folie i pow¿oki zwi¿kszaj¿ warto¿¿ produktów ubocznych przemys¿u rolnego i spo¿ywczego. W tym kontek¿cie powstäa niniejsza publikacja po¿wi¿cona jadalnym foliom i pow¿okom do owoców i warzyw. Ksi¿¿ka ta gromadzi ekspertów w dziedzinie jadalnych folii i pow¿ok z ró¿nych dyscyplin naukowych, reprezentuj¿cych instytucje akademickie i badawcze. Ksi¿¿ka rozpoczyna si¿ od cennego przegl¿du historycznego i ogólnego jadalnych folii i pow¿ok oraz omówienia relacji mi¿dzy struktur¿ a funkcj¿ biomateriäów stosowanych do produkcji jadalnych folii i pow¿ok (biäka, gumy polisacharydowe, skrobie, woski i lipidy).W ksi¿¿ce tej znajduje si¿ omówienie komercyjnej produkcji jadalnych folii i pow¿ok autorstwa jednego z pionierów w tej dziedzinie. Ksi¿¿ka ta zostäa stworzona, aby pomóc pocz¿tkuj¿cym w dziedzinie jadalnych folii i pow¿ok, a tak¿e osobom ju¿ zaangäowanym w t¿ dziedzin¿, z nadziej¿, ¿e tematy poruszone w ksi¿¿ce b¿d¿ inspiracj¿ dla nowych pomys¿ów i procesów w przysz¿o¿ci. Ksi¿¿ka jest skierowana zarówno do czytelników nieb¿d¿cych specjalistami, jak i specjalistów, którzy s¿ nowicjuszami w tej dziedzinie lub chc¿ uzyskä informacje i zrozumienie wykraczaj¿ce poza ich bezpo¿redni¿ specjalizacj¿.