Jadalne powloki minimalizujące straty po zbiorach

Ksi¿¿ka ta bada zastosowanie jadalnych pow¿ok biologicznych - w szczególno¿ci kazeiny, zeiny i chitozanu - w celu przed¿u¿enia okresu przydatno¿ci do spo¿ycia ¿atwo psuj¿cych si¿ owoców i warzyw, takich jak guawa, papaja i pomidor. Analizuje, w jaki sposób pow¿oki te mog¿ opó¿niä dojrzewanie, utrzymywä jako¿¿ fizykochemiczn¿ i sensoryczn¿ oraz ograniczä psucie si¿ drobnoustrojów, ostatecznie minimalizuj¿c straty po zbiorach. Poprzez szczegó¿ow¿ analiz¿ i eksperymenty, ksi¿¿ka demonstruje skuteczno¿¿ tych naturalnych pow¿ok jako zrównowäonej, przyjaznej dla ¿rodowiska alternatywy dla konwencjonalnych opakowä. Przedstawia ona jadalne pow¿oki jako obiecuj¿c¿ technologi¿ pozbiorcz¿ z praktycznymi zastosowaniami w konserwacji ¿ywno¿ci i ulepszaniu ¿äcucha dostaw.

Pagina's: 224, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza