KAI Shun Pro Sho Deba 16.5 cm

Gloudemans Koken en Kado

De Kai Shun Pro Sho serie bestaat in zijn geheel uit de traditioneel eenzijdig geslepen Japanse koksmessen. De bijzondere materiaaleigenschappen en extreem hoge kwaliteit van productieniveau maakt de serie bij uitstek geschikt voor continue professioneel gebruik. Het elegante ontwerp combineert op meesterlijke wijze de Japanse beeldspraak met hedendaagse componenten. Het ornamentele patroon waarmee de lemmets middels een innovatief productieproces op kunstzinnige wijze zijn verfraaid vormt een visueel hoogtepunt. De Deba-messen zijn Japanse trancheermessen. Ontworpen voor het fileren van vis (graten en wervels) en schaaldieren. Om bestand te zijn tegen breuken is het lemmet van een deba een stuk dikker dan dat van een normaal keukenmes. Gewicht: 249 gram. Lemmetlengte: 16.5 cm. Lengte heft: 12.5 cm. Artikelnummer: VG-2002 Het heft uit zwart Pakkahout waarover ook de Kai Shun Classic serie staat met zijn eenvoudige, elegante vorm zoals feitelijk is bedoeld in contrast tot de weelderige decoratie van het lemmet. Deze serie is bekroond met een German Design Award 2019 Special Mention. KAI Shun Pro Sho Deba Koksmes 16.5 cm Het lemmet van het mes is in zijn geheel uit het corrosiebestendige A 10 staal met een hardheid van 61 (±1) HRC vervaardigd. De snede wordt eenzijdig onder een hoek van 45° geslepen, is ontworpen voor uiterste precisie en geeft het mes een sensationele scherpte. De vlakke zijde van het lemmet is hol geslepen, waardoor tijdens het snijden een luchtbuffer ontstaat tussen het mes en het snijgoed. Daarmee wordt de wrijvingsweerstand tot een minimum beperkt en in combinatie met de hoge vlakke snede staat dit garant voor een perfect snijresultaat. Categorie: Premium serie. Productie: Handgemaakt. Rockwell Hardheid: 61 (±1) HRC. Heft: Pakkahout. Lemmet: A 10 staal. Made in Japan Het heft uit zwart Pakkahout is zeer elegant en ligt aangenaam in de hand. De asymmetrische kastanjevorm zorgt voor een veilige en comfortabele grip tijdens het snijden. De doorlopende tang geeft het mes stabiliteit en een goede balans. Deze vorm noemen ze ook wel de Japanse D-vorm.

Bol Partner

Het Shun Pro Sho Deba Mes is een traditioneel Japans mes, speciaal ontworpen voor het voorbereiden en fileren van vis. Het zware, brede mes van 16,5 cm maakt het ideaal voor het snijden door fijne botten en het scheiden van viskoppen. Het mes is gemaakt van hoogwaardig, roestvrij AUS10 staal, verhard tot 60 HRC. Cruciaal is dat de snede tot een vlijmscherpe 45° aan één kant is geslepen (enkelzijdig) voor extreme snijkwaliteit. De holle, vlakke slijping vermindert wrijving, terwijl de elegante zwarte Pakkawood handgreep een veilige, traditionele kastanjevormige grip biedt.