KAI Shun Pro Sho Deba 21 cm

Gloudemans Koken en Kado

De Kai Shun Pro Sho serie bestaat in zijn geheel uit de traditioneel eenzijdig geslepen Japanse koksmessen. De bijzondere materiaaleigenschappen en extreem hoge kwaliteit van productieniveau maakt de serie bij uitstek geschikt voor continue professioneel gebruik. Het elegante ontwerp combineert op meesterlijke wijze de Japanse beeldspraak met hedendaagse componenten. Het ornamentele patroon waarmee de lemmets middels een innovatief productieproces op kunstzinnige wijze zijn verfraaid vormt een visueel hoogtepunt. De Deba-messen zijn Japanse trancheermessen. Ontworpen voor het fileren van vis (graten en wervels) en schaaldieren. Om bestand te zijn tegen breuken is het lemmet van een deba een stuk dikker dan dat van een normaal keukenmes. Gewicht: 241 gram. Lemmetlengte: 21 cm. Lengte heft: 13 cm. Artikelnummer: VG-2003 Het heft uit zwart Pakkahout waarover ook de Kai Shun Classic serie staat met zijn eenvoudige, elegante vorm zoals feitelijk is bedoeld in contrast tot de weelderige decoratie van het lemmet. Deze serie is bekroond met een German Design Award 2019 Special Mention. KAI Shun Pro Sho Deba Koksmes 21 cm Het lemmet van het mes is in zijn geheel uit het corrosiebestendige A 10 staal met een hardheid van 61 (±1) HRC vervaardigd. De snede wordt eenzijdig onder een hoek van 45° geslepen, is ontworpen voor uiterste precisie en geeft het mes een sensationele scherpte. De vlakke zijde van het lemmet is hol geslepen, waardoor tijdens het snijden een luchtbuffer ontstaat tussen het mes en het snijgoed. Daarmee wordt de wrijvingsweerstand tot een minimum beperkt en in combinatie met de hoge vlakke snede staat dit garant voor een perfect snijresultaat. Categorie: Premium serie. Productie: Handgemaakt. Rockwell Hardheid: 61 (±1) HRC. Heft: Pakkahout. Lemmet: A 10 staal. Made in Japan Het heft uit zwart Pakkahout is zeer elegant en ligt aangenaam in de hand. De asymmetrische kastanjevorm zorgt voor een veilige en comfortabele grip tijdens het snijden. De doorlopende tang geeft het mes stabiliteit en een goede balans. Deze vorm noemen ze ook wel de Japanse D-vorm.

Bol Partner

Het Shun Pro Sho Deba Mes is een traditionele Japanse krachtpatser, specifiek ontworpen voor het voorbereiden en fileren van grote vissen. Het zware, brede mes met een lengte van 21 cm maakt het ideaal voor het snijden door botten en het scheiden van viskoppen. Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig, corrosie-bestendig AUS10 staal, gehard tot 60 HRC. Van cruciaal belang is dat de snede aan één zijde (enkelzijdige afschuining) geslepen is tot een vlijmscherpe 45° voor extreme snijprecisie. De holle slijping vermindert wrijving, terwijl het elegante zwarte Pakkawood handvat een veilige, traditionele kastanjevormige grip biedt.