La Cigolina Mezzaluna van pittige Provolone 100% Italiaanse melk met B Caseïne A2A2 en lactosevrij

Pittige Provolone DOP Betacaseina A2A2 wordt gekenmerkt door een smakelijke en scherpe smaak, voortkomend uit het rijpingsproces. Cigolina's pittige Provolone DOP Betacaseina A2A2 is ontstaan uit de ontmoeting tussen traditie en innovatie. Gekenmerkt door een eeuwenoude en delicate smaak, is onze provolone gemakkelijk te onderscheiden van andere uitgerekte wrongel vanwege zijn strogele kleur. Onze Provolone DOP is een uitstekend product verkregen uit de exclusieve selectie van A2A2-bètacaseïnemelk, dat een eiwit bevat dat geen aanleiding geeft tot enige spijsverteringsintolerantie, en dat ook geen verband houdt met bepaalde pathologieën (juveniele diabetes type I, atopie, atherosclerose en Cardiovasculaire pathologieën), zoals het eiwit dat momenteel aanwezig is in melk en kaas (Betacaseïne A1A1). Bereiding: Na het voorverwarmen wordt de melk samen met het kalfsstremsel in de multifunctionele ketels gebracht en na het reduceren van de wei wordt de wrongel zelf gebroken. Onmiddellijk daarna vindt coagulatie plaats bij 37-39°C, koken bij 48-52°C en tenslotte strekken met water bij 62-65°C. Vervolgens wordt het gepekeld gezouten, gevolgd door verharding en ambachtelijke handmatige vormgeving. Tenslotte vindt de rijping plaats. Cascina Cigolina streeft ernaar haar klanten duurzame producten aan te bieden, die onvoorwaardelijk het welzijn van onze dieren respecteren, van hoge kwaliteit gecombineerd met het vermogen om unieke organoleptische kenmerken te hebben die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid.