Methocel 10 kg Methylcellulose Methyl Cellulose Hydrocolloïd Warmtegevoelig Gelvorming Vegan Bindmiddel Innovatieve Textuur Moderne Gastronomie Moleculair Koken Hersluitbare Pot Recycled Plastic

Methocel (Methylcellulose) - Verdikkingsmiddel & Stabilisator Methocel is gezuiverde cellulose en ideaal voor bereidingen waarbij een verdikkingsmiddel, stabilisator of dispergeermiddel nodig is. Het lost op in koud water en vormt bij verhitting een gel. Uniek is dat het boven 45°C geleert en bij afkoeling (ca. 15°C) weer vloeibaar wordt. Perfect geschikt voor: Warme gels die in de mond smelten Kleine, stevige en flexibele „films“ (door drogen bij lage temperatuur) Emulgeren Suspensie Moleculaire gastronomie Geschikt voor: Veganisten en vegetariërs Glutenvrij Gentech-vrij (Non-GMO) Gebruik: Dosering: 0,5% - 5,0%, afhankelijk van de toepassing Lost op in koud water, geleert in warm water Beste methode: Methocel oplossen in ca. 70°C heet water, daarna de dubbele hoeveelheid koud water toevoegen om af te koelen Voorbeeld: voor 900 ml water - Methocel oplossen in 300 ml heet water (70°C), vervolgens 600 ml koud water toevoegen Oplossing minimaal 3 uur in de koelkast laten rusten voor volledig oplossen Tip: toevoeging van xanthaangom kan vochtverlies bij warme gels verminderen Bewaring: Koel, droog en beschermd tegen direct zonlicht bewaren. Na opening binnen 6 maanden gebruiken. Ingrediënten: Methylcellulose (E461) Voedingswaarden per 100 g: Energie: 1574 kJ / 376 kcal Vet: 0 g Koolhydraten: 0 g Eiwit: 0 g Zout: 0,135 g Voedingsvezels: 94 g