Over rot 2.0

'Over Rot 2.0' is de geactualiseerde editie van het Nederlandse standaardwerk over fermenteren, geschreven door Meneer Wateetons. Dit uitgebreide handboek biedt een schat aan kennis en praktische informatie voor zowel de hobbykok als de professionele chef. Met maar liefst 400 pagina's aan inhoud, is deze editie maar liefst 25% groter dan zijn voorganger en bevat het talloze nieuwe recepten, feitjes en tips.

Wat kun je verwachten?

In 'Over Rot 2.0' ontdek je alles over het fermenteren van een breed scala aan ingrediënten, waaronder:

- Groenten

- Vlees

- Vis

- Bonen

- Granen

- Zuivel

Meneer Wateetons neemt je op een humoristische en toegankelijke manier mee in de wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stilstaan, consumeren we dagelijks gefermenteerde producten, zoals yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, boterhammen met kaas tijdens de lunch en een plakje worst met een biertje in de avond. Dit boek laat je kennismaken met de facetten van fermentatie en onthult hoe leuk en smakelijk het is om thuis zelf te experimenteren.

Nieuwe inzichten en technieken

Deze geactualiseerde editie biedt niet alleen originele en smakelijke recepten, maar gaat ook dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde creaties. Een volledig nieuw katern geeft een overzicht van fermentatietechnieken uit verschillende culturen en regio's over de wereld. Van het bereiden van eigen bier, cider of wijn tot het maken van Thaise vissaus, Japanse miso of Finse viili-yoghurt – de mogelijkheden zijn eindeloos.

Veiligheid en DIY

Veiligheid is cruciaal bij het fermenteren, en 'Over Rot 2.0' besteedt hier dan ook ruime aandacht aan. Je leert hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden kunt maken en ontvangt belangrijke tips voor het voorkomen van veelvoorkomende fouten tijdens het fermenteren.

Met deze geactualiseerde editie ga je niet alleen aan de slag met nieuwe recepten en technieken, maar leer je ook de basisprincipes van menselijk gebruik van fermentatie in onze dagelijkse voeding. 'Over Rot 2.0' is het ultieme handboek voor iedereen die de wondere wereld van fermenteren tot leven wil brengen in zijn of haar eigen keuken. Het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos experimenteren, dit boek nodigt je uit om zelf aan de slag te gaan met het maken van de meest verrassende gefermenteerde producten.