Prolungamento della durata di conservazione dei frutti dattero mediante irradiazione ¿: Analisi fisico chimica e microbiologica

La palma da dattero (Phoenix dactilyfera L.) ha svolto un ruolo importante nella storia del mondo. La palma da dattero è la principale coltura frutticola del Pakistan e si colloca al quinto posto nella produzione mondiale. La superficie totale è di 90,1 mila ettari con una produzione annua di 522,2 mila tonnellate. I datteri sono molto nutrienti e contengono livelli elevati di carboidrati, proteine, grassi, minerali e vitamine. I datteri vengono comunemente conservati per lunghi periodi e sono quindi soggetti all'attacco di insetti e altri batteri. Attualmente, a livello internazionale, i datteri vengono conservati con diversi metodi, quali il trattamento con vapore a bassa temperatura, la pastorizzazione, l'essiccazione, la fumigazione, lo stoccaggio a bassa temperatura e il confezionamento sottovuoto o in gas inerte. Tenendo conto dei rischi per la salute e della qualità degli alimenti, l'irradiazione sta iniziando a svolgere un ruolo importante nel contribuire a migliorare la sicurezza e la protezione e ad aumentare il commercio come metodo di conservazione collaudato.