Reologia ciasta i korelacja statystyczna: Wp¿yw ¿ amylazy, jako¿¿ wody b¿onnik w reologii statystyczna
Uitgelicht
|
43,35 |
Naar shop
|
|
43,90 |
Naar shop
|
|
43,90 |
Naar shop
|
| VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (3) | ||
Beschrijving
Bol
Wp¿yw ¿-amylazy, b¿onnika pokarmowego i wody na w¿äciwo¿ci reologiczne ma istotne znaczenie dla produkcji odpowiednich mieszanek do wyrobów piekarniczych o dobrych w¿äciwo¿ciach organoleptycznych i lepszej warto¿ci od¿ywczej. Zdolno¿¿ ¿-amylazy do poprawy obj¿to¿ci chleba mo¿na wyjäni¿ faktem, ¿e zwi¿ksza ona zdolno¿¿ ciasta do magazynowania gazu i zmniejsza lepko¿¿ ¿elowania skrobi, co prowadzi do lepszej obj¿to¿ci produktu ko¿cowego. Termostabilna ¿-amylaza spowalnia starzenie si¿ chleba poprzez cz¿¿ciow¿ hydroliz¿ skrobi i tworzenie dekstryn.
Beschrijving
(1)
Wp¿yw ¿-amylazy, b¿onnika pokarmowego i wody na w¿äciwo¿ci reologiczne ma istotne znaczenie dla produkcji odpowiednich mieszanek do wyrobów piekarniczych o dobrych w¿äciwo¿ciach organoleptycznych i lepszej warto¿ci od¿ywczej. Zdolno¿¿ ¿-amylazy do poprawy obj¿to¿ci chleba mo¿na wyjäni¿ faktem, ¿e zwi¿ksza ona zdolno¿¿ ciasta do magazynowania gazu i zmniejsza lepko¿¿ ¿elowania skrobi, co prowadzi do lepszej obj¿to¿ci produktu ko¿cowego. Termostabilna ¿-amylaza spowalnia starzenie si¿ chleba poprzez cz¿¿ciow¿ hydroliz¿ skrobi i tworzenie dekstryn.
Productspecificaties
Prijshistorie
* Prijshistorie bevat geen data van Amazon, Amazon Marketplace.
Prijzen voor het laatst bijgewerkt op:
Gerelateerde resultaten
