Wydawnictwo Nasza Wiedza

Reologia ciasta i korelacja statystyczna: Wp¿yw ¿ amylazy, jako¿¿ wody b¿onnik w reologii statystyczna

Name: Reologia ciasta i korelacja statystyczna: Wp¿yw ¿ amylazy, jako¿¿ wody b¿onnik w reologii statystyczna
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
SKU: 425b0d68bdf886770c6196d7ad768da6

1/1

Afbeelding van Reologia ciasta i korelacja statystyczna: Wp¿yw ¿ amylazy, jako¿¿ wody b¿onnik w reologii statystyczna

Bol

Prijzen vanaf

43,05

Uitgelicht

	43,05	Naar shop
	43,05	Naar shop
	43,90	Naar shop
VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (3)

Beschrijving

Bol Wp¿yw ¿-amylazy, b¿onnika pokarmowego i wody na w¿äciwo¿ci reologiczne ma istotne znaczenie dla produkcji odpowiednich mieszanek do wyrobów piekarniczych o dobrych w¿äciwo¿ciach organoleptycznych i lepszej warto¿ci od¿ywczej. Zdolno¿¿ ¿-amylazy do poprawy obj¿to¿ci chleba mo¿na wyjäni¿ faktem, ¿e zwi¿ksza ona zdolno¿¿ ciasta do magazynowania gazu i zmniejsza lepko¿¿ ¿elowania skrobi, co prowadzi do lepszej obj¿to¿ci produktu ko¿cowego. Termostabilna ¿-amylaza spowalnia starzenie si¿ chleba poprzez cz¿¿ciow¿ hydroliz¿ skrobi i tworzenie dekstryn.

Lees meer

Vergelijk aanbieders (3)

Sorteren op:

€ 43,05 Gratis verzending

€ 43,90 Gratis verzending

Beschrijving (1)

Wp¿yw ¿-amylazy, b¿onnika pokarmowego i wody na w¿äciwo¿ci reologiczne ma istotne znaczenie dla produkcji odpowiednich mieszanek do wyrobów piekarniczych o dobrych w¿äciwo¿ciach organoleptycznych i lepszej warto¿ci od¿ywczej. Zdolno¿¿ ¿-amylazy do poprawy obj¿to¿ci chleba mo¿na wyjäni¿ faktem, ¿e zwi¿ksza ona zdolno¿¿ ciasta do magazynowania gazu i zmniejsza lepko¿¿ ¿elowania skrobi, co prowadzi do lepszej obj¿to¿ci produktu ko¿cowego. Termostabilna ¿-amylaza spowalnia starzenie si¿ chleba poprzez cz¿¿ciow¿ hydroliz¿ skrobi i tworzenie dekstryn.

Lees meer