Stabilno¿¿ bakterii kwasu mlekowego w jogurcie

Probiotyki to g¿ównie sfermentowane i wyselekcjonowane sk¿adniki, które pozwalaj¿ na precyzyjne zmiany zarówno w zakresie w¿äciwo¿ci, jak i dziäania w przewodzie pokarmowym (GIT). Jogurt zawieraj¿cy ¿ywe bakterie probiotyczne mo¿e wspomagä trawienie laktozy w jelitach. Korzy¿ci zdrowotne wynikaj¿ce ze stosowania probiotyków obejmuj¿: wspomaganie terapii antybiotykowej, ¿agodzenie objawów nietolerancji laktozy, wzmacnianie odporno¿ci na nowotwory, uzupe¿nianie dobrych bakterii w przewodzie pokarmowym, zmniejszanie cz¿sto¿ci wyst¿powania biegunki u ludzi oraz pomoc w obni¿aniu poziomu cholesterolu. Kapsu¿kowanie to wäna technologia zwi¿kszaj¿ca prze¿ywalno¿¿ mikroorganizmów probiotycznych w ró¿nych produktach mlecznych i niemlecznych. Jogurt przygotowany z bakteriami w kapsu¿kach wykazä pozytywny wp¿yw na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne, liczb¿ drobnoustrojów i akceptacj¿ w¿ród konsumentów.

Pagina's: 92, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza