Sterowanie fermentacją w żwaczu

¿wacz stanowi zró¿nicowany i wyj¿tkowy ekosystem mikrobiologiczny, w sk¿ad którego wchodz¿ wszystkie trzy domeny ¿ycia (prokarioty, eukarioty i archeony). W ¿waczu wodór powstaje w trakcie beztlenowej fermentacji sk¿adników od¿ywczych. Wodór ten mo¿e by¿ wykorzystywany podczas syntezy lotnych kwasów t¿uszczowych (VFAs) oraz syntezy biäek mikrobiologicznych. Nadmiar wodoru pochodz¿cy z NADH jest eliminowany przede wszystkim poprzez tworzenie metanu przez metanogeny. Wytwarzanie metanu u prze¿uwaczy jest procesem nieefektywnym energetycznie (2-15% spo¿ytej energii brutto - GE), poniewä cz¿¿¿ paszy zwierz¿cej, która jest przeksztäcana w metan, jest wydalana w postaci gazu. St¿¿enie gazów cieplarnianych w troposferze przyczyni¿o si¿ do stäego wzrostu ci¿nienia atmosferycznego i globalnego ocieplenia w ci¿gu ostatnich kilku dekad. Rosn¿ce st¿¿enie metanu jest skorelowane ze wzrostem liczby ludno¿ci na ¿wiecie, a obecnie oko¿o 70% produkcji metanu pochodzi ze ¿róde¿ antropogenicznych, a pozostäa cz¿¿¿ ze ¿róde¿ naturalnych. Obecnie d¿¿y si¿ do wykorzystania ro¿lin, ekstraktów ro¿linnych i naturalnych zwi¿zków ro¿linnych jako bezpiecznych ¿rodków moduluj¿cych fermentacj¿ w ¿waczu.