Topinambur jako żywnośc funkcjonalna u szczurów i psów

Topinambur / dziki s¿onecznik to wyprostowana, odporna, bulwiasta ro¿lina wieloletnia z rodziny astrowatych (Asteraceae). Uprawia si¿ j¿ w Uttar Pradesh, Assamie, Bengalu Zachodnim, Bombaju, Barodzie i Hyderabadzie. Topinambur ró¿ni si¿ od innych gatunków z rodzaju Helianthus tym, ¿e wytwarza bulwy, które powstaj¿ pod ziemi¿ na ko¿cach krótkich roz¿ogów. Bulwy maj¿ br¿zowawy kolor i biäy mi¿¿sz. Käda ro¿lina wytwarza od 20 do 25 du¿ych bulw. Bulwy te s¿ szczególnie interesuj¿ce, poniewä zawieraj¿ znaczne ilo¿ci inuliny. Niektóre bakterie jelita grubego, takie jak bifidobakterie, s¿ w stanie hydrolizowä inulin¿, a nast¿pnie wytwarzä lotne kwasy t¿uszczowe i kwas mlekowy, które mog¿ obni¿ä pH w jelicie grubym. Mo¿e to hamowä rozwój bakterii gnilnych. Wspieranie wzrostu liczby bifidobakterii mo¿e potencjalnie wyprze¿ bakterie gnilne. Ponadto inulina po spo¿yciu rozk¿ada si¿ na cukier - fruktoz¿. Uwäa si¿, ¿e fruktoza ma warto¿¿ w diecie osób cierpi¿cych na cukrzyc¿.