Trattamenti post-raccolta che influenzano la durata di conservazione dei frutti jamun

Il jamun (Syzygium cumini Skeels) è un importante frutto minore che cresce su un albero tropicale sempreverde appartenente alla famiglia delle Myrtaceae. Il Syzygium cumini è originario del Bangladesh, dell'India, del Nepal, del Pakistan, dello Sri Lanka, della Malesia, delle Filippine e dell'Indonesia. I frutti maturano tra maggio e giugno e assomigliano a grandi bacche. Il frutto è oblungo, ovoidale, inizialmente verde e, man mano che matura, assume una colorazione che va dal rosa al nero cremisi brillante. Il frutto presenta un sapore che unisce note dolci, leggermente acidule e astringenti e tende a colorare la lingua di viola. La polpa del frutto, gli estratti della corteccia e dei semi sono di grande utilità per abbassare il livello di glucosio nel sangue. La durata di conservazione dei frutti è molto breve (2-3 giorni), il che ne limita l'uso allo stato fresco. Pertanto, si cerca di prolungarne la durata di conservazione ricorrendo a vari trattamenti post-raccolta e conservandoli in celle frigorifere. Durante la conservazione sono stati registrati vari cambiamenti fisiologici e biochimici. I trattamenti post-raccolta hanno influito in modo significativo sulla qualità e sulla durata di conservazione dei frutti di jamun conservati in condizioni di freddo.