Wplyw stabilizatorów chemicznych na wartośc odżywczą masla

W ci¿gu ostatnich kilku lat spo¿ycie mleka i produktów mlecznych znacznie wzros¿o w Afganistanie. Zainteresowanie popularno¿ci¿ produktów mlecznych spowodowäo wzrost zapotrzebowania na marketing. Istnieje bardzo niewiele literatury naukowej na temat najlepszego wykorzystania i przetwarzania produktów mlecznych w celach reklamowych, zw¿aszcza w kraju takim jak Afganistan. Niniejsza ksi¿¿ka przedstawia zatem now¿ miar¿ sukcesu przetwarzania i konserwacji produktów mlecznych, zw¿aszcza mas¿a, w odniesieniu do bardziej tradycyjnych analiz kosztów stosowanych przez wiele przedsi¿biorstw przetwórczych. To wyj¿tkowe badanie sk¿ada si¿ z ró¿nych cz¿¿ci (1 - ocena sensoryczna, tj. kolor, smak, ksztät itp., 2 - analiza sk¿adników od¿ywczych mas¿a, 3 - wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci do spo¿ycia poprzez spowolnienie aktywno¿ci mikroorganizmów). Zagadnienia te zostäy zbadane przy u¿yciu ró¿nych metod.