Wplyw r�żnych metod suszenia na wartośc odżywczą owoc�w
Uitgelicht
|
60,62 |
Naar shop
|
|
60,62 |
Naar shop
|
|
61,99 |
Naar shop
|
| VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (3) | ||
Beschrijving
Bol
Papaja (Carica papaya L.) jest jednym z wänych owoców tropikalnych produkowanych w krajach tropikalnych na cäym ¿wiecie. Papaja jest bogata w warto¿ci od¿ywcze i ma potencjä w produkcji ciastek. Celem badania by¿o okre¿lenie wp¿ywu metod suszenia na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne papai oraz ocen¿ sensoryczn¿. Kolejnym celem badania by¿o okre¿lenie wp¿ywu m¿ki z mi¿¿szu papai (PPuF) na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i ocen¿ sensoryczn¿ ciastek, w których zast¿piono ni¿ odpowiednio 15, 30 i 50% m¿ki pszennej. Ponadto oceniono sk¿ad chemiczny, w¿äciwo¿ci przeciwutleniaj¿ce i funkcjonalne PPuF i porównano je z m¿k¿ pszenn¿ dost¿pn¿ w handlu (WF). Wyniki wykazäy, ¿e ró¿ne metody suszenia maj¿ znacz¿cy (P
Beschrijving
(1)
Papaja (Carica papaya L.) jest jednym z wänych owoców tropikalnych produkowanych w krajach tropikalnych na cäym ¿wiecie. Papaja jest bogata w warto¿ci od¿ywcze i ma potencjä w produkcji ciastek. Celem badania by¿o okre¿lenie wp¿ywu metod suszenia na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne papai oraz ocen¿ sensoryczn¿. Kolejnym celem badania by¿o okre¿lenie wp¿ywu m¿ki z mi¿¿szu papai (PPuF) na w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i ocen¿ sensoryczn¿ ciastek, w których zast¿piono ni¿ odpowiednio 15, 30 i 50% m¿ki pszennej. Ponadto oceniono sk¿ad chemiczny, w¿äciwo¿ci przeciwutleniaj¿ce i funkcjonalne PPuF i porównano je z m¿k¿ pszenn¿ dost¿pn¿ w handlu (WF). Wyniki wykazäy, ¿e ró¿ne metody suszenia maj¿ znacz¿cy (P
Productspecificaties
Prijshistorie
* Prijshistorie bevat geen data van Amazon, Amazon Marketplace.
Prijzen voor het laatst bijgewerkt op:
Gerelateerde resultaten
