Caractères qualitatifs et quantitatifs du Taro (Colocasia esculenta): dans les conditions climatiques de la région Marathwada, l'État Maharashtra (INDE)

Le taro (Colocasia esculenta L.) constitue l'aliment de base de l'alimentation des populations et occupe la 14e place parmi les légumes les plus consommés au monde. En termes de consommation, le taro occupe la deuxième place derrière la patate douce parmi les tubercules de base. Le taro est un aliment très apprécié en raison de son excellente valeur nutritionnelle, de son goût et de son arôme agréables. Il est riche en glucides, en protéines, en vitamines et en minéraux tels que le calcium (Ca), le fer (Fe) et le phosphore (P). Toutes les parties de la plante, y compris le cormes, les cormelles, les pétioles, les feuilles et les fleurs, sont riches en amidon et comestibles. Le taro est une culture largement sous-exploitée en Inde, où il n'est cultivé que dans quelques régions. Ses génotypes n'ont pas fait l'objet de recherches approfondies en termes de croissance, de rendement et de caractéristiques qualitatives. Bien que ses feuilles et ses cormes soient fréquemment consommés dans la région du Marathwada, dans l'État du Maharashtra, c'est en tenant compte des faits, des points de vue et des contraintes susmentionnés que cette étude a été menée et présentée dans cet ouvrage, qui sera sans aucun doute utile aux universitaires