Qualitative und quantitative Merkmale von Taro (Colocasia esculenta): in der Region Marathwada im Bundesstaat Maharashtra (Indien)

Taro (Colocasia esculenta L.) ist ein Grundnahrungsmittel und steht weltweit an 14. Stelle der am häufigsten verzehrten Gemüsesorten. Was den Verzehr angeht, steht Taro als Grundnahrungsmittel unter den Wurzelgemüsesorten an zweiter Stelle hinter Süßkartoffeln. Taro ist aufgrund seines hervorragenden Nährstoffgehalts sowie seines angenehmen Geschmacks und Aromas ein beliebtes Nahrungsmittel. Es ist reich an Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen wie Ca, Fe und P. Die Knollen enthalten große Mengen an Kohlenhydraten, während die Blätter die Vitamine A und C liefern; Wasser (63-85 %), Eiweiß (8-13 %), Kohlenhydrate (13-29 %), Ballaststoffe (0,6-1,2 %), Fett (2-4 %) sowie weitere Nährstoffe. Jeder Teil der Pflanze, einschließlich der Knolle, der Nebenknollen, der Blattstiele, der Blätter und der Blüten, ist reich an Stärke und essbar. Taro ist in Indien eine weitgehend ungenutzte Kulturpflanze, die nur an wenigen Standorten angebaut wird. Ihre Genotypen wurden hinsichtlich Wachstum, Ertrag und Qualitätsmerkmalen noch nicht gründlich untersucht. Obwohl die Blätter und Knollen in der Region Marathwada in Maharashtra häufig verzehrt werden, wurde unter Berücksichtigung der oben genannten Fakten, Standpunkte und Einschränkungen die vorliegende Studie durchgeführt und in diesem Buch vorgestellt, das für Wissenschaftler, Forscher und Studierende sicherlich von Nutzen sein wird.