Czynniki wp¿ywaj¿ce na wydajno¿¿ mleczn¿ i sk¿ad mleka u zwierz¿t mlecznych

Mleko jest po¿ywnym i ekonomicznym ¿ród¿em biäka, mineräów oraz witamin. Byd¿o, kozy i owce stanowi¿ g¿ówne ¿ród¿a mleka przeznaczonego do spo¿ycia przez ludzi. Wiadomo jednak, ¿e na wydajno¿¿ mleczn¿ i sk¿ad mleka tych gatunków wp¿ywaj¿ czynniki genetyczne i niegenetyczne. Wynika to z faktu, ¿e czynniki genetyczne, takie jak genotyp, s¿ trudne do kontrolowania, chyba ¿e poprzez selektywn¿ hodowl¿. Istniej¿ ró¿nice w wydajno¿ci mlecznej i sk¿adzie mleka nie tylko mi¿dzy gatunkami, ale tak¿e w obr¿bie jednego gatunku, ze wzgl¿du na ró¿norodno¿¿ genotypów, praktyki zarz¿dzania, etap laktacji itp., a tak¿e interakcje mi¿dzy tymi czynnikami. Te czynniki ¿rodowiskowe i fizjologiczne (etap laktacji, ci¿¿a, p¿odno¿¿ itp.) maj¿ ogromny wp¿yw na ilo¿¿ i sk¿ad faktycznie produkowanego mleka. Niektóre czynniki niegenetyczne, takie jak ¿ywienie i zarz¿dzanie zwierz¿tami mlecznymi, mog¿ by¿ modyfikowane przez hodowc¿ w celu poprawy wydajno¿ci mlecznej i produkcji mleka wysokiej jako¿ci. Niniejsza ksi¿¿ka stanowi prób¿ zbadania wp¿ywu genetyki oraz niektórych czynników niegenetycznych na wydajno¿¿ i sk¿ad mleka u byd¿a, kóz i owiec.