Douce Provolone BETA CASEINA A2A2

Cigolina's zoete Provolone DOP Betacaseina A2A2 is geboren uit de ontmoeting tussen traditie en innovatie. Gekenmerkt door een oude en delicate smaak, is onze provolone gemakkelijk te onderscheiden van andere uitgerekte wrongel door zijn strogele kleur en zijn ronde en zachte vormen. Cascina Cigolina streeft ernaar haar klanten duurzame producten te presenteren, waarbij het welzijn van onze dieren onvoorwaardelijk wordt gerespecteerd, met een hoge kwalitatieve reputatie gecombineerd met het vermogen om unieke organoleptische kenmerken te hebben en nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. Onze Provolone DOP is een topproduct verkregen uit de exclusieve selectie van Betacasein A2A2 Milk, dat een eiwit bevat dat geen aanleiding geeft tot enige spijsverteringsintolerantie, en dat ook geen correlatie heeft met sommige pathologieën (type I jeugddiabetes, atopie, atherosclerose en cardiovasculaire pathologieën) in plaats van het eiwit dat momenteel aanwezig is in melk en kaas (Betacaseïne A1A1). Bereiding: Na het voorverwarmen gaat de melk samen met het stremsel in de multifunctionele ketels en na het druppelen in de wei wordt de wrongel zelf gebroken. Onmiddellijk daarna is er het coaguleren bij 37-39°C, het koken bij 48-52°C en ten slotte het uitrekken met water bij 62-65°C. Zodra de vormvormen zijn gevuld, wordt het zouten in pekel uitgevoerd, gevolgd door versteviging en handmatige ambachtelijke vormgeving. Tot slot, na het binden en drogen, vindt de smaakmaker plaats. Provolone Dolce DOP Cigolina is ideaal voor dagelijkse bereidingen, het is een veelzijdig en modern product, ideaal gegrild, perfect op pizza, maar ook als vulling voor gehaktbrood of omelet; Het is ook uitstekend geschikt voor crèmes of fondues.