Technologia po zbiorach truskawek

Obecnie odnotowuje si¿ bardzo du¿e straty owoców spowodowane stratami po zbiorach. Aby je ograniczy¿, nale¿y stosowä lepsze technologie po zbiorach, które pozwol¿ zachowä trwäo¿¿ produktów. Jednak konsumenci na cäym ¿wiecie domagaj¿ si¿ bardziej naturalnej i przyjaznej dla ¿rodowiska produkcji ¿ywno¿ci, charakteryzuj¿cej si¿ wysok¿ jako¿ci¿ i wyd¿u¿onym okresem przydatno¿ci do spo¿ycia, bez stosowania chemicznych ¿rodków konserwuj¿cych. W zwi¿zku z tym nale¿y zbadä skuteczne ¿rodki wyd¿u¿aj¿ce okres przydatno¿ci do spo¿ycia w odniesieniu do odleg¿ych rynków, przy jednoczesnym zachowaniu warto¿ci od¿ywczych owoców. Bior¿c pod uwag¿ te czynniki, niniejsza publikacja obejmuje zastosowanie naturalnych konserwantów i ¿rodków przeciwdrobnoustrojowych do kontroli procesów fizjologicznych i rozwoju mikroorganizmów w owocach truskawek. Kontrol¿ t¿ mo¿na przeprowadzi¿ za pomoc¿ prostych i przyjaznych dla ¿rodowiska technologii opartych na biotechnologii, takich jak jadalne pow¿oki, które mog¿ przed¿u¿y¿ okres przechowywania i ograniczy¿ gnicie owoców dzi¿ki zdolno¿ci do modyfikowania atmosfery wewn¿trz tkanek.

Pagina's: 52, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza