Jęczmień i jego wartośc odżywcza

J¿czmie¿ jest jednym z najstarszych zbó¿ uprawianych na ¿wiecie i jest wäny w ¿ywieniu ludzi i zwierz¿t. Warstwy peryferyjne (PL) s¿ produktem ubocznym stosowanym do ochrony chemicznej bielma i zarodka, s¿ wänym ¿ród¿em mikroelementów i oferuj¿ wiele korzy¿ci zdrowotnych. Niewiele prac po¿wi¿cono sk¿adowi strukturalnemu rozwijaj¿cych si¿ tkanek ziarna j¿czmienia. Celem tego badania jest okre¿lenie sk¿adników wyizolowanych (CP) pochodz¿cych z fazy wype¿niania j¿dra j¿czmienia (Saida 183), a tak¿e obserwacja post¿puj¿cych zmian zachodz¿cych podczas tej fazy. W celu okre¿lenia czysto¿ci tkanek przeprowadzono obserwacje pod mikroskopem optycznym i skaningowym mikroskopem elektronowym. Maceracja etanolem, analizy fizykochemiczne (mineräy, w¿ókno surowe, kwas fitynowy, prolina i biäka).