Van Beekum Specerijen Pekelzout All Use Strooibus 250 Gram

Pekelzout All Use van Van Beekum Specerijen tilt jouw vlees, gevogelte en vis naar een hoger niveau met een uitgebalanceerde combinatie van zeezout en meer dan 16 kruiden en groenten. Deze pekelmix maakt zowel droog als nat pekelen mogelijk en kan ook geïnjecteerd worden voor extra smaak. De mix voorzichtig toevoegen geeft een diepe, rijk smaakprofiel en zorgt voor sappigheid, malsheid en een aantrekkelijke structuur. Geschikt voor varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, wild en kip, met opties voor korte of langere pekeltijden afhankelijk van het gewenste resultaat.

Droog en nat pekelen geven verschillende effecten: droog pekelen concentreert smaak en verbetert textuur, terwijl nat pekelen vlees malser en sappiger maakt door inspoeling van vocht en aromatische kruiden. Tijdens nat pekelen blijft de pekel in de koelkast, en het vlees moet afgedekt blijven. Het eindresultaat is sappig en vol smaak met een consistente kwaliteit.

Pekelzout All Use biedt veelzijdigheid en eenvoudige toepassingen voor verschillende keukens en bereidingen, van barbecue tot rook-voorbereiding. De mix bevat onder andere zeezout, suiker, en kruiden en specerijen zoals venkelzaad, komijnzaad, selderij, foenegriek, piment, chilipeper, peper, laurier en diverse gedroogde groenten zoals wortel- en paprikagranulaat, plus jeneverbessen.

Gebruiksgemak en ingrediënten

• Zeezout met kruiden en groenten
• Geschikt voor droog pekelen, nat pekelen of injecteren
• Meer dan 16 kruiden en groenten voor rijke smaak
• Ingrediënten: zeezout, suiker, diverse kruiden en granulaat-ingrediënten
• Ideaal voor varken, rund, lam, wild en kip

Gebruik

1. Droog pekelen: Breng een laag Pekelzout All Use aan op het vlees. Dit onttrekt vocht, conserveert en versterkt smaak; zorgt voor langere houdbaarheid en stevige structuur.
2. Nat pekelen: Gebruik 100 g Pekelzout All Use per liter water. Los op in heet water, laat afkoelen tot 1–7°C en plaats het vlees in de pekel. Dit maakt vlees malser en sappiger en geeft extra aromatische smaak.
3. Pekeltijd: Kip (1,5 kg) circa 8 uur; Varkenshaas (300 g) circa 4 uur; Kipfilet (200–300 g) circa 3–3,5 uur; Varkensfilet (600 g) circa 5 uur. Dek af en zet in de koelkast tijdens nat pekelen.